Biotechnologische Verfahren
Gärungsvorgänge gehören zu den ältesten Technologien der Menschheit. Die Zubereitung von Sauerkraut aus Weißkohl mit Hilfe von Milchsäurebakterien macht den Kohl nicht nur haltbar, er wird auch zu einem gesunden Nahrungsmittel.
Aus dem Inhalt:
[...] Herstellung von Sauerkraut: Da Milchsäurebakterien überall vorkommen, finden Gärungen auch in der Natur statt. Sie wurden früh vom Menschen entdeckt und genutzt. [...]
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